化学性质
中文名称:乙酸桂酯
中文同义词:3-苯基-2-丙炔乙酯/乙酸桂酯;N-肉酰-N-苯基羟胺;乙酰桂皮酯;N-苯基-N-肉桂酰羟胺;N-肉桂基-N-苯羟胺;N-肉桂酰-N-苯胲;乙酸-反-Γ-苯基烯丙酯;乙酸肉桂酯
英文名称:Cinnamylacetate
英文同义词:3-Phenyl-2-propen-1-olacetate;3-phenyl-2-propen-1-olacetate;3-Phenyl-2-propenylacetate;cinnamyl;Cinnamylalcohol,acetate;cinnamylalcohol,acetate;gamma-Phenylallylacetate;gamma-phenylallylacetate
CAS号:103-54-8
分子式:C11H12O2
分子量:176.21
EINECS号:203-121-9
乙酸桂酯性质
熔点30°C
沸点265°C(lit.)
密度1.057g/mLat25°C
FEMA2293|CINNAMYLACETATE
折射率n20/D1.541(lit.)
闪点>230°F
储存条件2-8°C
溶解度alcohol:soluble(lit.)
形态neat
水溶解性176.2mg/L(temperaturenotstated)
JECFANumber650
含量分析
按酯测定法(OT-18)中的方法一进行测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取88.11。
毒性
ADI 1.25mg/kg(CE)。 LD503.3g/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料2.7；冷饮6.5；糖果16；焙烤食品11；胶姆糖8.7；调味品2.0。 适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）
乙酸肉桂酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色透明液体，呈甜的香脂和玫瑰及岩兰草混合香气。闪点118℃，沸点264℃。混溶于乙醇、氯仿、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水。 天然品存在于桂皮油中。
安全信息
危险品标志 Xi
危险类别码 36
安全说明 26-37/39-24/25
WGK Germany 1
RTECS号GE2275000
海关编码 29153900
合成方法
由肉桂醇与乙酸直接酯化而得。酯化反应后，经中和、洗涤、干燥、真空蒸馏即得成品。
用途
GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制桂皮、苹果、樱桃和菠萝等型香精。
可作为桂醇的修饰剂，有好的定香能力，适量用于香石竹、风信子、紫丁香、铃兰、茉莉、栀子、兔耳草花、黄水仙等花香香精中。用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；与香叶共用，可得美好玫瑰格调。也常用于食用香精如樱桃、葡萄、桃子、杏子、Chemicalbook苹果、浆果、风梨、桂皮、肉桂等香味型中。
配制香皂、日用化妆香精。在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。作为食用香料，按日本《食品添加物公定书》的规定，要求纯度在98%以上，且不得用于加香以外的目的。
用于香石竹、风信子、紫丁香、水仙等花香型日用香精中，亦用于苹果、菠萝、肉桂等食用香精。
