化学性质
三羧酸循环的一个环节。是在苹果酸脱氢酶的催化下由苹果酸生成的，它与乙酰辅酶A缩合生成柠檬酸，开始新的循环。在丙酮酸羧化酶的作用下，由丙酮酸与CO2生成，另外，也在转氨酶（EC 2．6．1．1）的作用下由天冬氨酸生成。溶于水。
熔点: 161 °C-----------------------
密度 ：1.6±0.1 g/cm³
沸点 ：341.9±25.0 ℃ at 760 mmHg
熔点 ：161 ℃ (dec.)(lit.)
分子式 ：C4H4O5
分子量 ：132.072
闪点 ：174.8±19.7 ℃
精确质量 ：132.005875
PSA ：91.67000
LogP ：-1.60
外观性状 ：灰白色晶体
蒸汽压 ：0.0±1.6 mmHg at 25℃
折射率 ：1.498
储存条件 ：
贮存温度4℃
稳定性 ：
1. 存在于烟叶中。
水溶解性 ：soluble
分子结构 ：
1、 摩尔折射率：23.73
2、 摩尔体积（cm³/mol）：80.9
3、 等张比容（90.2K）：239.9
4、 表面张力（dyne/cm）：77.2
5、 极化率（10⁻²⁴cm³）：9.41
计算化学 ：
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-0.6
2.氢键供体数量:2
3.氢键受体数量:5
4.可旋转化学键数量:3
5.互变异构体数量:3
6.拓扑分子极性表面积91.7
7.重原子数量:9
8.表面电荷:0
9.复杂度:158
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
更多 ：
1. 性状：不稳定液体，其甲酯为无色结晶。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.631
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不可用
4. 熔点（℃）：161（dec）
5. 沸点（℃,常压）：341.9
6. 沸点（℃,5.2kPa）：不可用
7. 折射率：不可用
8. 闪点（℃）：88 9. 比旋光度（º ）：不可用 10. 自燃点或引燃温度（℃）：不可用 11. 蒸气压（kPa,25℃）：不可用
12. 饱和蒸气压（kPa,60℃）：不可用
13. 燃烧热（KJ/mol）：不可用
14. 临界温度（℃）：不可用
15. 临界压力（KPa）：不可用
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不可用
17. 爆炸上限（%,V/V）：不可用
18. 爆炸下限（%,V/V）：不可用
19. 溶解性：不可用
危险属性
危险品标志 C
危险类别码 34
安全说明 26-36/37/39-45
危险品运输编号 UN 3261 8/PG 2
WGK Germany 3
HazardClass 8
PackingGroup II-----------------------
符号 ：
GHS05
信号词 ： Danger
危害声明 ：H314
警示性声明 ：P280-P305 + P351 + P338-P310
个人防护装备 ： Eyeshields; Faceshields; full-face particle respirator type N100 (US); Gloves; respirator cartridge type N100 (US); type P1 (EN143) respirator filter; type P3 (EN 143) respirator cartridges
危害码 (欧洲) ：C:Corrosive;
风险声明 (欧洲) ：R34
安全声明 (欧洲) ：S26-S36/37/39-S45
危险品运输编码 ：UN 3261 8/PG 2
WGK德国 ：3
包装等级 ：II
危险类别 ：8
海关编码 ：2918300090
质量标准
外观Appearance白色至类白色结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry 符合
熔点Melting point 164°C - 168°C
纯度Purity≥98.0% (中和滴定)
水溶解试验solubility in water 合格
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