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一、基本化学性质
1. 分子结构：DL-酒石酸的分子式为C₄H₆O₆，分子量为150.09。它包含两个不对称的碳原子，因此存在多种立体异构体，包括左旋体（L-酒石酸）、右旋体（D-酒石酸）和外消旋体（DL-酒石酸）。
2. 物理性状：纯品DL-酒石酸为无色透明晶状粉末，无臭，味酸，相对密度为1.697。熔点约为206℃，在210℃时分解。它在空气中稳定，但在加热至100℃时会失去结晶水。
3. 溶解性：DL-酒石酸在水中的溶解度较大（20.6 g/100 mL，20°C），也能溶于甲醇、乙醇和甘油，但微溶于乙醚，部分溶于氯仿。
二、化学反应性
1. 酸性：DL-酒石酸是一种强有机酸，具有明显的酸性反应。其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，常被用作食品添加剂以调节酸味。
2. 与金属离子的反应：DL-酒石酸可与金属离子形成稳定的络合物，如钙、镁等金属离子。这些络合物在工业上有着广泛的应用，如作为防垢剂、软化剂等。
3. 氧化还原反应：在特定条件下，DL-酒石酸可以参与氧化还原反应，表现出一定的还原性或氧化性。
4. 热稳定性：虽然DL-酒石酸在常温下稳定，但在高温下会发生分解反应，产生水和二氧化碳等小分子物质。
三、应用与安全性能
1. 应用领域：DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，它作为酸味剂、膨松剂和增效剂使用；在医药工业中，它是某些药物的中间体或原料；在化学工业中，用于生产酒石酸盐和酒石酸酯类产品；在纺织工业中，作为媒染剂使用。
2. 安全性：DL-酒石酸无毒、安全，但具有轻微刺激性。应避免与眼睛、皮肤或衣服接触，且操作时应密闭、注意通风。如不慎接触，应立即用大量清水冲洗并寻求医疗帮助。
1. GHS 分类
- 危险性类别：根据GHS（全球化学品统一分类和标签制度），DL-酒石酸被归类为刺激性物品。
- 象形图：警示标志包括“感叹号”和“腐蚀”符号，表示其可能对人体健康造成危害。
- 防范说明：建议佩戴适当的防护装备，如手套和护目镜，以避免直接接触。
2. 安全术语
- S26：不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
- S37/39：戴适当的手套和护目镜或面具，以减少皮肤和眼睛的暴露风险。
- S36：穿戴适当的防护服，防止粉尘吸入和皮肤接触。
3. 风险术语
- R36/37/38：刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，可能导致严重的眼睛损伤。
- R41：对眼睛有严重伤害，长期暴露可能引起永久性损伤。
4. 急救措施
- 皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。
- 眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，然后就医。
- 吸入：脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧，就医。
- 食入：立即漱口，饮足量温水，尽快就医。
5. 消防措施
- 灭火方法：使用干粉、泡沫、雾状水和二氧化碳灭火器进行灭火。
- 特殊注意事项：无特殊要求，但应避免火势蔓延至其他易燃物。
6. 泄漏应急处理
- 隔离措施：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，严格限制出入。
- 个人防护：建议应急处理人员佩戴自给式正压呼吸器和防酸碱工作服。
- 泄漏处理：用砂土或其他不燃材料吸附混合，然后收集运至废物处理场所处置。
7. 废弃处置
- 处置方法：废弃处置时，应遵循当地环境保护法规，将废弃物送至指定处理场所。
- 注意事项：避免直接排放到环境中，以防污染水源和土壤。
1. 感官要求
- 色泽：无色或白色，结晶应透明无杂色。
- 状态：呈结晶或粉末状，结晶品应为结晶或结晶性粉末，无水品为颗粒或粉末。
2. 理化指标
- 含量：DL-酒石酸（以干基计）的含量应≥99.5%。无水品同样适用这一标准。
- 熔点范围：在200℃到206℃之间。
- 干燥减量：结晶品≤11.5%，无水品≤0.5%。
- 灼烧残渣：≤0.1%。
- 硫酸盐（SO4计）：≤0.04%。
- 易氧化物：通过试验进行检测，确保合格。
3. 重金属与杂质控制
- 重金属（以Pb计）：≤10.0 mg/kg。
- 砷（As）：≤2.0 mg/kg。
- 重金属（以Pb计）：≤0.001%。
- 砷（As）：≤0.0002%。
此外，对于工业用DL-酒石酸，还有一些特定的质量承诺和技术要求，如产品的分类、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。
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