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中文名称：山梨酸甲酯
英文名称：methyl sorbate
中文别名：己二烯酸甲酯
英文别名：Methyl 2,4-Hexadienoate; 2,4-Hexadienoic acid methylester; methyl (E,E)-hexa-2,4-dienoate; methyl hexa-2,4-dienoate; methyl (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; methyl (2E,4Z)-hexa-2,4-dienoate
CAS号：689-89-4;1515-80-6
EINECS号：211-712-8
分子式：C7H10O2
分子量：126.1531
分子结构：

密度：0.935g/cm3
沸点：180°C at 760 mmHg
闪点：63.1°C
蒸汽压：0.915mmHg at 25°C

危险品标志 Xi

危险类别码 36/38

安全说明 26-36

WGK Germany 3

山梨酸甲酯可用作医药合成中间体，如用于合成苹果蠹蛾性信息素，还可用于医药制剂的辅料以及化工领域等。