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厚层通风制曲是什么？
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厚层通风制曲就是将接种后的曲料置于曲池内，厚度一般为 25.-30cm。利用通风机供给空气，调节温湿度，促使米曲霉在较 厚的曲料上生长繁殖和积累代谢产物，完成制曲过程。现除使用 通用的简易曲池外，尚有链箱式机械通风制曲机及旋转圆盘式自 动制曲机进行厚层通风制曲。
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提问者
西亚试剂问答
在星夜下失眠
2025-03-24 16:40:02

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