一种聚甘露糖醛酸多糖的制备方法，包括使褐藻酸钠溶于水，加入褐藻胶裂合酶进行反应，用沸水浴加热使酶失活，离心后除去沉淀杂质，将所得溶液调ｐＨ，离心除去所产生的沉淀物，用碱液溶解并调ｐＨ，加入乙醇产生沉淀，干燥得到聚甘露糖醛酸多糖，其特征是所述的将所得溶液调ｐＨ的范围为２．５～３．２，所述的酶是通过弧菌产生的专一性褐藻胶裂合酶。
该产品具有提高对虾免疫力活性、抗肿瘤活性、广谱抑菌活性、可分别用于制备对虾饲料添加剂、抗肿瘤药物、抗菌药物。
甘露糖
mannose
一种单糖。分子式C5H11O5CHO。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖。
甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。＋29。3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→＋14。6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。
D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等）水解制备。也可由D-甘露醇（海带制碘工业的副产品）在亚铁离子存在下，用过氧化氢氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化，或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备。
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