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新型制醋工艺是什么？
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酶法液化通风回流制醋酶法液化通风回流制醋新工艺， 利用自然通风和醋汁回流代替倒醅，在发酵池近底层处设假底， 并开设通风洞，让空气自然进人，运用固态醋醅的疏松度使全部 醋醅都能均匀发酵。该工艺利用醋汁与醋醅的温度差，调节发酵 温度，保证发酵正常进行，同时运用酶法将原料液化处理，以提 高原料利用率。
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提问者
西亚试剂问答
红颜独笑芬芳
2025-05-23 14:50:02

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