预防黄曲霉毒素污染的措施如下：(1)防霉从田间开始防霉、防虫、防倒伏、收获后及时晾 晒，保存中低温、除湿，注意通风。(2)去毒可通过物理、化学或生理学方法将毒素去除，如 采用挑选霉粒法、碾乳加工法、加水搓洗法、植物油加碱去毒法等。(3)制各种食品中黄曲霉毒素含量我国食品中黄曲霉毒素 B，允许量标准：玉米及花生制品不得超过20Hg/kg，其他粮食、 豆类、发酵食品不得超过5fzg/kg。
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