西亚试剂:辣椒油树脂

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CAS号：8023-77-6

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物性数据纠错 | 编辑

1.性状：暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略黏，有强烈辛辣味，并有炙热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。

2. .溶解性：可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。

合成方法 纠错 | 编辑

由茄科植物辣椒(Capsicam annuum，尤其是牛角椒C.a.var.longum等)的果实粉碎后，用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率约占干燥果的15%，或种子的28%。亦可进一步制成脱色制品。亦可根据要求将其辣度标准化。

用途 纠错 | 编辑
调味剂；着色剂；增香剂。我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。

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