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海洋是生物资源的巨大宝库。据估计，地球上80%的物种生活在海洋，种类超过1亿种。然而，目前我国已鉴定的海洋物种数量仅为20278种，与估计值相比，只是“冰山的一角”。
对人类来说，这2万多种海洋生物已是一座可观的宝库，如何在不破坏生态环境的前提下，把它们转化为创新药物、高端生物制品、健康食品以及其他各类高附加值产品，成为摆在各国面前的一个重大问题。从“九五”末期开始，我国863计划在海洋技术领域设立了海洋生物技术主题，组织全国科研团队、企业进行开发海洋生物宝藏的技术攻关和产业化探索。近日，记者采访了国家863计划海洋生物技术主题专家组组长、第二军医大学教授焦炳华，了解了该领域的最新进展。
把南极磷虾变成高附加值产品
说到海洋生物，人们就会想到鱼、虾、贝、藻等。拿形形色色的鱼来说，海洋渔业的捕捞、加工技术和产业，是我国近十多年来发展的一个重要领域。目前，中国已是全球海洋渔业捕捞量、近海养殖量排名第一的国家，多宝鱼、青蟹、海参、鲍鱼等酒店餐桌上的“常客”都已实现人工养殖。不过，在渔业加工和高质化方面，我国和发达国家还有较大差距。据焦炳华介绍，欧盟、日本等地区和国家已基本实现“全鱼利用”—鱼肉食用，鱼骨加工成治疗骨关节炎的硫酸软骨素，鱼皮做胶原蛋白，鱼内脏做鱼油和蛋白质产品。“在欧洲人的餐桌上，鱼都是以鱼肉块形式出现的，几乎看不到整鱼，这是因为他们的全鱼利用率高达75%，鱼肉外的部分早已拿去做深加工了。 ”
再以虾为例，我国正在研究如何开发南极磷虾的巨大价值。世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳和牛肉的氨基酸综合营养价值比较评分，结果磷虾获得100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。除了作为营养价值极高的医药、健康食品原料，磷虾体内的低温蛋白酶、脂肪酶等是重要的工业原料。
在南极水域，磷虾的生物量约为6.5－10亿吨，是可供人类利用的最大的可再生动物蛋白库。在传统海洋资源锐减的今天，这种长度只有5厘米左右的虾已成为各国竞相开采的资源。国际上，磷虾产业主要有3种模式。第一种是全面发展型的挪威模式，该国企业掌握了“水下连续泵吸捕捞”专利技术，可以一次性捕获大量磷虾，用作动物饲料的添加剂和磷虾油精炼加工。第二种是求专求精型的加拿大模式，该国磷虾产业的重点是加工、提炼高级磷虾制品，如保健品和医药级磷虾油。第三种是稳健发展的日韩模式。日本企业在把磷虾用作人类食品方面具有优势，而且比较注重经济效益。韩国的捕捞量近年来也很大。
与这些国家相比，我国的磷虾产业尚处于起步阶段，缺少大型捕捞加工船。由于磷虾富含的蛋白质在常温条件下很容易降解，捕捞上来后如不能在船上迅速冷藏、加工，很快就会变成一堆空壳。因此，大型捕捞加工船须装有快速脱壳、清洗、冷冻设备，有很高的技术含量。焦炳华认为，我国应大力发展蛋白粉、磷虾油等高附加值磷虾产业，它们既能为老百姓的健康造福，也具有很高的经济效益。以磷虾油为例，它富含Omega 3、DHA等不饱和脂肪酸，对人的心血管、神经、骨骼和关节、视力、皮肤都具有很好的保健效果。“我们要尽快打通磷虾产业化技术路线，同时降低成本，到2020年，形成3－5家磷虾产业化企业。 ”
海洋生物药物可治疗重大疾病
除了把海洋生物转化为保健食品，药物研发也是海洋科技的一个重点领域。海洋中，海绵、珊瑚等低等生物缺少主动防御能力，但它们进化出了一系列“化学武器”—通过释放毒素来抵御其他物种的侵袭。由于毒素释放后很快会被海水稀释，为达到防御效果，毒素的活性往往非常强。所谓“是药三分毒”，这些活性很强的毒素成为海洋药物开发的宝贵资源。
其实，中国古人早就发现了海洋生物的药用价值。据统计，《诗经》中记载了药物200种，其中20种是海洋药物。在《本草纲目》中，记载了85种海洋药物，如海带能治疗甲状腺炎，海螵蛸（乌贼科动物的内壳）具有治疗胃溃疡的功效。
