西亚试剂:美国研究人员拟人造牛奶

牛奶也人造？美国生物工程师正在开发人造牛奶，不含胆固醇和乳糖，口味相同但更健康，适用人群也更广。他们计划一年后生产第一批人造牛奶，三年后上市。
　　美国生物技术企业Muufri三名生物工程师说，他们看到北美地区工农业生产现状后想到开发人造牛奶。英国《每日邮报》２日援引他们的话报道：“令人不快的是，工农业生产造成牛奶质量下降，也带来诸多问题，譬如环境破坏、温室气体排放和水污染。当人们把奶牛聚集到一起，这些大问题就开始产生。我们要的产品到底是什么？不是奶牛，而是生产出来的牛奶。”
　　于是，三人开始研究牛奶的成分，发现其实相当简单，赋予牛奶香味和营养作用的是６种蛋白质和８种脂肪，而乳糖则是“多余”。因此，他们开发的人造牛奶中将不含乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。全球大约７５％的人口乳糖不耐受，亚洲人尤其多。
　　【三年上架】
　　三人将在爱尔兰科克大学开发人造牛奶，用酵母培养物培养出牛奶主要成分。他们说，将以一种更可持续、更健康、更人性化的方式，向消费者和食品生产商提供他们所熟悉并且喜爱的产品。
　　三名生物工程师说，此前尚未有人制造过牛奶，希望２０１５年７月获得概念证据，证明人造牛奶的可行性，示范其原理。
　　“从今天开始，三年后，我们希望人造牛奶能够上架销售。”（黄敏）
　　信息时报综合报道 牛奶也人造？美国生物工程师正在开发人造牛奶，不含胆固醇和乳糖，口味相同但更健康，适用人群也更广。他们计划一年后生产第一批人造牛奶，3年后上市。
　　不含乳糖 适合更多人
　　美国一家生物技术企业的三名生物工程师说，他们看到北美地区工农业生产现状后想到开发人造牛奶。英国媒体2日援引他们的话报道：“令人不快的是，工农业生产造成牛奶质量下降，也带来诸多问题，譬如环境破坏、温室气体排放和水污染。当人们把奶牛聚集到一起，这些大问题就开始产生。我们要的产品到底是什么？不是奶牛，而是生产出来的牛奶。”
　　于是，3人开始研究牛奶的成分，发现其实相当简单，赋予牛奶香味和营养作用的是6种蛋白质和8种脂肪，而乳糖则是“多余”。因此，他们开发的人造牛奶中将不含乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。全球大约75%的人口乳糖不耐受，亚洲人尤其多。
　　希望3年后能上架
　　3人将在爱尔兰科克大学开发人造牛奶，用酵母培养物培养出牛奶主要成分。他们说，将以一种更可持续、更健康、更人性化的方式，向消费者和食品生产商提供他们所熟悉并且喜爱的产品。
　　3名生物工程师说，此前尚未有人制造过牛奶，希望2015年7月获得概念证据，证明人造牛奶的可行性，示范其原理。“从今天开始，三年后，我们希望人造牛奶能够上架销售”。
　　王裳
　　人造牛肉汉堡 200万元一个
　　去年8月，世界上第一个“试管汉堡”在英国首都伦敦问世。这个汉堡的“牛肉饼”是荷兰研究人员用牛的干细胞培育而成，成本超过32万美元(约合人民币201万元)。
　　这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。他带领研究人员从牛的肌肉组织中分离出干细胞，放入营养液中，促进细胞生长和繁殖。这些干细胞三周后数目超过100万个，研究人员把它们放入数个小型容器中，细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研究人员收集“肉丝”，做成小“肉丸”冷冻起来，以便凑够一块“肉饼”的量。烹饪时，研究人员加入一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料，譬如蛋粉、面包屑和盐。
　　研究人员当场展示“试管汉堡”，并邀请两名志愿者试吃。有试吃过的志愿者表示，让人意外的是，口感并不算太糟。不过有个志愿者还是称“牛肉饼”太过“劲道”，可能还需要一些盐和胡椒粉。王裳

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