酒石酸的介绍

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。

酒石酸应用和危害

1.生物学方面的应用

酒石酸在生物学上有多种应用，例如广为人知的PCR（聚合酶链式反应）实验中，需要用酒石酸作为缓冲剂。此外，酒石酸还可以用来制备各种培养基、缓冲液以及细胞凋亡实验中的溶液等。

2.烹饪领域的应用

酒石酸在烹饪领域也有广泛的应用。例如，当牛奶、焦糖、果汁等被加入蛋白质中时易生成皱缩，这时，在蛋白质中加入适量的酒石酸就可以防止皱缩和水分的蒸发。

3.医学领域的应用

酒石酸还可以用于制造药物，并且在医药行业中具有一定的应用。例如，某些钙离子拮抗剂、镁离子拮抗剂等药物的制造过程中都会使用酒石酸。

4.危害

虽然酒石酸具有多种应用，但在使用过程中也有一定危害性。一方面，酒石酸的化学性质稳定，可以与其他物质发生化学反应，甚至引起爆炸。另一方面，酒石酸会影响钙、钠、钾和镁等离子的代谢，如果摄入过量，会引起腹泻、呕吐、肌肉抽搐等症状。

综上所述，酒石酸是一种广泛存在于我们生活中的有机酸，具有多种应用，在使用过程中也存在一定的危害性。因此，在使用过程中需要注意安全防范，合理使用。产品咨询西亚试剂