味精到底是否对健康有害

        在生活中和网络上，关于吃味精有害的议论很多。有人说，味精是化工合成产品，吃味精有害，会得各种疾病。谷氨酸钠和氯化钠就是味精的主要成分，谷氨酸就是一种氨基酸， 是组成蛋白质的基本成分， 很多天然食物中都有， 并不是什么有毒物质。

        说得更简单一些， 如果熬汤的时候， 熬一锅青菜豆腐汤和一锅鸡汤， 熬的鸡汤味道会更加鲜美。这是因为动物体内含有天然谷氨酸盐， 也就是味精。谷氨酸其实也是生活当中最普通的一种氨基酸物质，也就是构成蛋白质的基本单位。所以，味精的安全性并不需要怀疑，而世界卫生组织也早就把味精归类到了最安全食品当中。

         与食盐一样，味精中的主要成分谷氨酸钠中含有钠元素，而过量摄入钠则会导致高血压等心脑血管疾病。因此，要像控制食盐摄入量一样控制味精。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。但是实际摄入量普遍达到10克左右。如果再加上味精中的钠，就会更多。以上资料由西亚试剂：化学品数据库