益生菌对人体都有益吗

              发酵食品往往都含有益生菌，所以不少发酵乳制品中都标注着菌种的名称。比如在酸奶中，保加利亚菌和嗜热链球菌是常见的两种菌，两者通过互配共生共同造就了酸奶的良好口感，前者主要负责产生乳酸，促进蛋白质凝固，增加酸奶的黏稠度，后者则主要负责产生香味物质，使酸奶呈现出特有的香味。这两种菌对于制作好吃的酸奶必不可少，但有研究表明，这两种菌本身对人体的有益作用并不明显，也就是说从对人体健康的促进角度来说，这两种菌并不算是好的益生菌。世界粮农组织和世卫组织委员会对益生菌给出的官方定义是：“益生菌是活体微生物，当以足够的量施用时，向宿主赋予健康益处。”按照此标准，乳酸杆菌和双歧杆菌以及一些球菌和酵母菌均属于益生菌范畴。添加了益生菌的产品往往会在包装上明显标识，甚至有些还有个‘蓝帽’的保健食品标识，这说明这类酸奶具有一定的健康促进作用。

              益生菌要发挥健康促进作用，很重要的一点是菌要活着进入人体。然而，酸奶中的益生菌往往需要通过冷藏的方式保证其活性，因为在常温下，益生菌会逐渐死亡，活菌数量也会越来越少。所以，为了保持益生菌的活菌数，需要全程冷链，导致运输和保存成本比较高，管理难度也大。相较而言，最好的保持益生菌活菌数的方式是让活着的益生菌快速干燥失水，通过这种‘速干’的加工工艺做成干粉，让益生菌休眠，等到再次遇到水之后可以复活，加上合适的温度和食物就能很快活起来，发挥其健康促进作用。段云峰说。鉴于此，市场上最常见的益生菌产品大部分都是干粉形式，有的是在冷冻的形式下让菌干燥休眠的，即冻干；有的是在短时间内通过高温通风和喷雾后让菌干燥休眠的喷雾干燥。无论哪种形式，只要是在干燥状态下，益生菌处于休眠状态，数量也足够，都是合格的益生菌产品。

              别盲目选择益生菌 人体的体表和体内分布有大量的共生微生物，这些微生物的总数量比人体自身的细胞还多，编码的功能基因数量也远高于人体自身的基因数量。其中，人体的共生微生物80%生活在肠道中，主要包括拟杆菌门和厚壁菌门。这些微生物的组成在每个人体内都是不一样的，目前的研究发现，肠道微生物的紊乱与几十种生理和心理疾病相关，如糖尿病、高血压、心脏病、癌症、肠易激综合征、过敏、风湿性关节炎、自闭症、焦虑、抑郁、帕金森氏症等。段云峰表示。 由于饮食和生活习惯以及生活压力的改变，现代人共生微生物的数量和种类在持续下降，其中包括一些益生菌的减少。肠道微生物的食物完全依赖人吃下去的食物，只要改善自己的生活和饮食习惯，给肠道微生物也提供它们爱吃的食物，肠道微生物的种类和数量是可以恢复的。本品以上资料由西亚试剂：化学品数据库