大量摄入红肉和禽肉或会明显增加个体患糖尿病的风险

             相比以肉食为基础的饮食而言，以植物为基础的饮食方式普遍被认为能够更加有效地抑制糖尿病的发生，但并不是所有的肉类都会均等地影响个体患糖尿病的风险，近日，一项刊登在国际杂志American Journal of Epidemiology上的研究报告中，来自杜克-新加坡国立大学医学院 (Duke-NUS Medical School)的研究人员通过研究发现，大量摄入红肉和禽肉或会明显增加个体患糖尿病的风险，这或许部分归咎于这些肉类中血红素铁的水平较高，相关研究或能帮助有效制定膳食建议来降低人群糖尿病的风险以及慢性疾病给国家带来的健康负担。  文章中，研究者在1993年至1998年共招募了63257名年龄在45至74岁之间的人群进行研究，随后研究人员对参与者进行了长达11年的跟踪调查，结果发现，人群摄入红肉和禽肉和其患糖尿病风险之间存在一种正向关联，尤其是，相比摄入肉类水平较低的人而言，摄入水平较高的人往往患糖尿病的风险会增加（红肉：23%；禽肉：15%），而摄入鱼肉并不会增加个体患糖尿病的风险。夏日凉爽的夜晚十分适合烤肉派对，但摄入过量的烧烤肉类食物会引发严重的健康问题，对于夹在汉堡包或者热狗中的烤肉来说更是如此。

             大量证据表明，在经过高温的烘烤之后，红肉或者加工后的肉制品中的成分会发生化学反应，从而产生大量的致癌物质，这些物质能够改变食用者的DNA。  虽然此前大量的研究都属于体外或动物水平，但目前渐渐有一些证据将其与人类的致癌风险联系了起来。  大家可能会觉得科学研究毁了自己多年的幸福生活，不要着急，专家们认为我们没有必要完全放弃肉类或者烧烤，毕竟烤蔬菜并不会产生同样的风险，而且还有许多方法能够减少烤肉产生的致癌物。以前的研究已经将高烧烤或熏制肉的消费与增加的乳腺癌风险联系起来。现在，一项新的研究发现，它也可能增加患有该疾病的妇女的全因死亡率的风险。  北卡罗来纳大学教堂山的研究共同作者Humberto Parada及其同事最近在“国家癌症研究所杂志”上报道了他们的发现。  在皮肤癌后，乳腺癌是美国妇女中最常见的癌症。今年，估计在美国将诊断出约252，710例新的乳腺癌病例，超过40，000名妇女将死于该疾病。  尽管有这些统计数据令人不安，但乳腺癌发病率和死亡率正在下降，这主要是由于在早期进行了筛查和更好的治疗检测。根据美国癌症协会，目前在美国有超过280万乳腺癌幸存者。本品以上资料由西亚试剂：化学品数据库