CAS号：600-14-6MDL号：MFCD00009313EINECS号：209-984-8RTECS号：SA1850000BRN号：1699638PubChem号：24854523
物性数据
1. 性状：黄色或带黄绿色清澈液体2. 熔点（℃）：-523. 沸点（℃）：1084. 溶解性：溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。5. 常温折射率 (n19D) ：1.40146. 相对密度（20℃，4℃）：0.95657. 闪点（ºC）：18
毒理学数据
大鼠急性经口LD50：2.6～3.4g/kg，兔子经皮LD50＞2.5g/kg。在闭合条件下，样品抹在兔子皮肤上1日，发现有中等刺激现象。其4%的凡士林制剂作人体封闭性皮肤接触试验，未发现产品刺激现象和致敏作用。急性毒性：口腔 LD50 3000mg/kg(rat)皮肤LD50 ＞2500mg/kg(rbt)刺激皮肤 moderate 500mg/24H(rbt)主要的刺激性影响：在皮肤上面:刺激皮肤和黏膜。在眼睛上面:刺激的影响。致敏作用：没有已知的敏化作用。
生态学数据
三、生态学数据：总括注解 水危害级别1（德国规例）（通过名单进行自我评估）该物质对水有稍微危害的。 不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
五、分子性质数据：1、 摩尔折射率：25.272、 摩尔体积（cm3/mol）：105.43、 等张比容（90.2K）：241.24、 表面张力（dyne/cm）：27.55、 极化率（10-24cm3）：10.01
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.12.氢键供体数量:03.氢键受体数量:24.可旋转化学键数量:25.互变异构体数量:86.拓扑分子极性表面积34.17.重原子数量:78.表面电荷:09.复杂度:94.310.同位素原子数量:011.确定原子立构中心数量:012.不确定原子立构中心数量:013.确定化学键立构中心数量:014.不确定化学键立构中心数量:015.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1.性质与稳定性：常温常压下，或不分解产物。2.黄色液体。广泛存在于多种食品中家禽、家畜奶乳、焙烤类坚果炸土豆、面包、浆果番茄，饮料的可可、茶叶，酒精饮料中啤酒各种洋酒都有此成分存在，某些精油也发现其存在，该化合物为丁二酮的类似系列产品，乳脂奶香为其主要特有风格，溶于水中，又有微甜的味道。3. 存在于主流烟气中。
贮存方法
贮存：将密器密封，储存密封的主藏器内，并放在阴凉， 干爽的位置。
合成方法
1.天然品存在于芬兰松等精油中，人工合成可在盐酸羟胺存在下，用氮气保护，将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。 2.由羟基丙酮与己醛在酸性催化下缩合得到。
用途
1.我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。2.在食用香精和日化香精中得到广泛的应用。通常调味品香精用量0.3mg/kg；焙烤食品香精用量可达9.6mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。
安全信息
危险运输编码：UN 1224 3/PG 2危险品标志：
刺激安全标识：S16 S26 S36 S37/S39危险标识：R11 R36/37/38
