西亚试剂：咖啡中发现致癌物质

[生物通讯]德国研究人员在本周二报道，他们在咖啡中发现了一种被某些癌症专家疑为能够引发癌症的物质的踪迹。

    德国生态学杂志《Oeko-Test》的研究人员发现他们检测的所有24种品牌的研磨咖啡（ground coffee）和7个品牌的浓咖啡中都含有致癌物质－－丙稀酰胺。

    “我们已经知道，咖啡豆中含有丙稀酰胺。”Oeko-Test 杂志的编辑Hella Hansen接受路透社健康专栏记者采访时说。“但现在我们想知道，一杯咖啡中究竟含有多少丙稀酰胺。”

    检测结果发现，丙稀酰胺也存在于煮熟的咖啡中－－尽管含量比研磨咖啡豆中的少得多。

    早先的研究已经发现，丙稀酰胺这种常见于法国油煎食品、薯片、水以及面包等富含炭水化合物食物中的物质能够引起癌症。

    世界卫生组织(WHO)于今年6月份宣布，虽然丙稀酰胺已引起科学家的普遍关注，但还需要进行更多的研究来探查其对人体产生的可能副作用。

    WHO重申了其一贯坚持的营养学建议：饮食要均衡、变化；少吃油炸和富含脂肪的食品。

    美国食品与药物管理局（FDA）也表示，目前有关丙稀酰胺的信息还比较缺乏，尚不足以评估其对公共健康产生的影响。以上资料由西亚试剂：http://www.xiyashiji.com  提供