CAS号：620-02-0
MDL号：MFCD00003232
EINECS号：210-622-6
RTECS号：LT7032500
BRN号：106895
PubChem号：24885018
物性数据
1. 性状：无色透明液体，有辛香、甜香、焦糖样的香味。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.107
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC,常压）：186-188，89ºC（3466pa）
6. 沸点（ºC，1.7kPa）：78-81
7. 折射率（n/20D）：1.5263
8. 闪点（ºC）：73
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于苯、甲苯、四氯化碳等溶剂，溶于水，易溶于乙醇、混溶于乙醚。
毒理学数据
1、急性毒性：大鼠（口服）LD50：2,200 mg/kg
由于食盐的LD50是3,000 mg/kg，BPA的急性毒性程度与食盐同。
2、 致突变性：DNA修复检测系统（枯草芽孢杆菌）：55μg/disc
细胞遗传学分析检测系统（啮齿动物仓鼠胚胎）：37,700μmol/L
生态学数据
对水稍微有危害的，不要让未稀释或者大量产品接触地下水，水道或者污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：30.13
2、 摩尔体积（cm3/mol）：100.1
3、 等张比容（90.2K）：243.9
4、 表面张力（dyne/cm）：35.1
5、 极化率（10-24cm3）：11.94
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:1
5.互变异构体数量:4
6.拓扑分子极性表面积30.2
7.重原子数量:8
8.表面电荷:0
9.复杂度:90.5
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1.远离氧化物。
2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
3. 天然存在于覆盆子、芦笋、洋葱、大蒜、可可、咖啡、茶子、熟肉以及焙烤过的土豆、大麦、榛子、花生、芝麻等食品中。
贮存方法
存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。储存的地方必须远离氧化剂。
合成方法
1. 其制备方法是在三口瓶中加入2-甲基呋喃和N，N-二甲基甲酰胺，于低温下慢慢加入三氯氧磷，加料毕，于低温反应1～2h，然后将反应物倾倒入水中，用Na2CO3中和，分出油层，水层用溶剂萃取，有机相和油层合并干燥，蒸馏脱溶剂，然后减压蒸馏得产品。
2. 烟草：BU，56；OR，57；FC，9；FC，BU，OR，18；FC，40；可由甲基戊糖为原料，在酸性催化下脱水而得。
用途
1.用作烟用香精，5-甲基糠醛是拟除虫菊酯烯丙菊酯和丙炔菊酯的中间体，GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
2.可用于食用香精配方中。
安全信息
危险品标志： Xi刺激
安全标识：S26 S36 S24/25
