CAS号：150-90-3
MDL号：MFCD00002790
EINECS号：205-778-7
RTECS号：WM7751000
BRN号：3917246
PubChem号：24901603
物性数据
1. 性状：结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。
2. 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。
毒理学数据
1、急性毒性：小鼠静脉LD50：4500 mg/kg。
2、青蛙皮下注射MID：1.8～2.0g/kg。
生态学数据
其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:4
4.可旋转化学键数量:1
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积80.3
7.重原子数量:10
8.表面电荷:0
9.复杂度:81.6
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:3
性质与稳定性
无臭，无酸味。有特殊贝类鲜味。在空气中稳定。六水物至120℃时失去结晶水而为无水物。
贮存方法
应密封保存。
合成方法
将琥珀酸与氢氧化钠中和，经120℃干燥、粉碎即可。
用途
琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，主要用作调味剂，在具有调味效果的同时还能缓和其他调味料的刺激，提高调味效果。我国规定可用于调味料，最大使用量为200g／kg。调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01％～0.05％。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
安全信息
危险品标志： Xi刺激
安全标识：S26 S36
危险标识：R36/37/38
