西亚试剂：Global diets link environmental sustainability and human he

研究人员发现，在1961-2009年间随着收入的增长，人们所消耗的肉类蛋白、每个人的无营养热量及总热量增加。结合这些趋势与未来数十年人口和收入增长的预测结果，该研究预计到2050年饮食中水果和蔬菜将进一步减少，大约60%以上的无营养热量，25-50%更多的猪肉、家禽、牛肉、奶制品和鸡蛋——这一系列的改变将提高II型糖尿病、冠心病和一些癌症的发病率。通过对各种食品生产系统进行生命周期分析，该研究还计算出如果当前的趋势流行下去，2050年的这些饮食将导致来自食品生产的全球温室气体排放，以及因世界各地农业土地开垦导致的栖息地破坏增加80%。

该研究还比较了全球的杂食饮食以及传统的地中海饮食、不禁忌鱼的素食和戒荤腥素食对于健康的影响。相比于杂食饮食，采用这些替代饮食II型糖尿病的发病率将降低25%，癌症降低10%，心脏病死亡将降低20%。此外，采取这些或类似的替代饮食将阻止因饮食改变和全球人口增长引起的大多数或所有温室气体排放增高以及栖息地破坏。

作者们指出，这些替代饮食已然成为了世界上无数人生活的组成部分。在这一方案中所采用的饮食改变有可能显示出更大的利益。“紧密联系饮食-环境-健康三难困境来评估和执行饮食解决方案是一个全球性的挑战和机遇，具有极大的、重要的环境和公共健康意义。”

以上资料由西亚试剂：http://www.xiyashiji.com/ 提供