西亚试剂：食品乳化剂的有害影响

非遗传因素是肠炎和代谢综合征等炎症发病的重要贡献因素。本文作者发现，吃含乳化剂食物的小鼠会患轻度炎症和肥胖/代谢综合征。这些症状与肠道微生物群-上皮组织之间的距离因粘膜层的降解而减小、以及微生物群组成和促炎潜力的改变有关。

乳化剂是人类饮食中常见食物添加剂，这些发现表明，需要就它们对肠道微生物群和人体健康的潜在影响做进一步研究。