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1. 酪氨酸(Tyrosine, Tyr)

- 基本性质:酪氨酸是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸。其化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸。

- 结构与特性:酪氨酸的结构中含有一个芳香环和一个酚羟基,这使得它在紫外光下具有吸收能力,最大吸收波长为274nm。酪氨酸在生物体内是条件必需氨基酸,同时也是生酮生糖氨基酸。

- 物理性质:酪氨酸为白色至灰白色粉末,熔点较高,左旋体在290~295℃时分解(缓慢加热),右旋体在314~318℃时分解(快速加热)。它易溶于水、乙醇、酸和碱,但不溶于乙醚。

2. 半胱氨酸(Cysteine, Cys)

- 基本性质:半胱氨酸是一种含硫的非必需氨基酸,其侧链上有一个巯基(-SH)。

- 结构与特性:半胱氨酸的巯基具有强还原性,容易发生氧化反应形成二硫键(S-S)。这种性质使得半胱氨酸在蛋白质结构和功能中起着重要作用,如维持蛋白质的三级结构和参与酶活性中心的构成。

- 物理性质:半胱氨酸在水中溶解度良好,但在碱性条件下可能发生自氧化反应。

3. 色氨酸(Tryptophan, Trp)

- 基本性质:色氨酸是一种芳香族氨基酸,其侧链包含一个吲哚环。

- 结构与特性:色氨酸在生物体内是必需氨基酸,不能由人体自身合成,必须从食物中获取。它的吲哚环结构使其具有一定的疏水性,但整体上属于极性中性氨基酸。

- 物理性质:色氨酸在水中溶解度适中,且具有一定的紫外吸收能力。

4. 丝氨酸(Serine, Ser)

- 基本性质:丝氨酸是一种极性中性氨基酸,其侧链含有一个羟基(-OH)。

- 结构与特性:丝氨酸的羟基具有较高的反应活性,可以参与磷酸化等修饰反应。此外,丝氨酸还是磷脂的重要组成部分之一。

- 物理性质:丝氨酸在水中溶解度良好,且具有一定的吸湿性。

5. 谷氨酰胺(Glutamine, Gln)

- 基本性质:谷氨酰胺是一种极性中性氨基酸,其侧链含有一个酰胺基团(-CO-NH2)。

- 结构与特性:谷氨酰胺在生物体内是重要的氮源和能量物质,可以参与蛋白质合成和能量代谢。它的酰胺基团在一定条件下可以水解生成谷氨酸和氨。

- 物理性质:谷氨酰胺在水中溶解度良好,且在酸性条件下相对稳定。

6. 亮氨酸(Leucine, Leu)

- 基本性质:亮氨酸是一种非极性疏水性氨基酸,其侧链是一个异丙基(-CH(CH3)2)。

- 结构与特性:亮氨酸在生物体内是必需氨基酸之一,不能由人体自身合成。它的疏水性使得它在蛋白质结构中通常位于内部或与其他疏水性残基相互作用。

- 物理性质:亮氨酸在水中溶解度较低,但在有机溶剂中溶解度较好。

7. 羟基(-OH)

- 基本性质:羟基是一种极性基团,具有较强的亲水性和反应活性。

- 结构与特性:羟基中的氧原子带有孤对电子,可以与氢离子结合形成氢键。此外,羟基还可以参与酯化、醚化等化学反应。

- 物理性质:羟基的存在增加了分子的水溶性和

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