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英文名称： Phenethyl cinnamate
CAS号： 103-53-7
分子式： C17H16O2
线性分子式： C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5
分子量： 252.32

纯度： ≥98%
MDL号： MFCD00022050
EC号： 203-120-3
性状:白色结晶,具有类似玫瑰膏香香气
熔点:54-58℃
闪点:113℃
化学性质
白色晶体或无定形粉末。呈玫瑰似甜香气,稀释后似李子香气。溶于热乙醇和油类,溶于乙醇但略生浑浊,不溶于水。

危险说明
危险代码:Xi
危险等级:36/37/38
安全等级:26-36

由苯乙醇与桂酸甲酯反应而得。

天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香 调。与香紫菌及天然果子精油合用效果较好，用于 香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使 用，气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。

GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、樱桃和草莓等型香精。