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中文名称:乳酸钾

中文同义词:乳酸钾;乳酸鉀;乳酸钾溶液(60%);乳酸钾溶液;2-羟基丙酸单钾盐;乳酸钾(CAS号:996-31-6)

英文名称:Potassiumlactate

英文同义词:2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt;lacticacid,monopotassiumsalt;monopotassium2-hydroxypropanoateacid;potassiumalpha-hydroxypropionate;Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt;2-hydroxy-propanoicacidmonopotassiumsalt;POTASSIUMDL-LACTATE;POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE

CAS号:996-31-6

分子式:C3H5KO3

分子量:128.17

EINECS号:213-631-3

性质

乳酸钾为透明无色或微黄色的粘稠澄清液体，无气味或稍带特殊气味。能与水、乙醇、甘油融合。在溶液中的浓度范围约为50%～70%。

使用范围

产品特有的安全性，使用时无毒、无刺激性、无过敏。按实际需要添加量一般为3％～20％。

鉴别试验

钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。

含量分析

准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。

毒性

GRAS(FDA§184．1639；2000)。 ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。

使用限量

GMP(FDA，2000)。 对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。 GB 2760—2000(g/kg)：肉及禽肉类30；糖果10。 按FAO/WHO规定(2001)，D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称    允许使用该种添加剂的食品中文名称    添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）

乳酸钾                  食品                                                       水分保持剂                                       按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质  透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。

WGK Germany  -

由乳酸与氢氧化钾中和而成。

1. 调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。

2. 作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业

3. 用于制药工业