醋酸菌种的培养及保藏试管培养基的2种配方，可任选^种应用。配方1:酒液（乙醇体积分数6%) lOOmL、葡萄糖0.3g、 酵母膏lg、琼脂2.5g、碳酸钙lg。配方2:乙醇（试剂纯）2mL、葡萄糖lg、酵母膏lg、琼脂 2.5g、碳酸钙1.5g、水lOOmL。配制时各组分先加热溶解，最后 加入乙醇。(1)培养接种后置于30°C.-32°C保温箱内培养48h。(2)保藏醋酸菌因为没有孢子，所以容易被自己所产生的 酸杀灭。醋酸菌中能产生酯香的菌株，每过十几天即自行死亡。 因此应保持在0°C.-4°C冰箱内，使其处于休眠状态。由于培养基 中加人碳酸钙，可以中和所产生的酸，故保藏时间可长些。
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