乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
乙醇的结构很简单，但分子中原子间的关系却非常维妙，正是这种特殊的分子结构决定了乙醇具有除可燃性以外的多重化学性质。
乙醇（包括醇类）的化学性质可以简单地概括为“一基（羟基）三氢（原子）反应”，即乙醇的主要化学性质发生在四个断键部位，表现为四个部位的原子或原子团参加的具体反应。
扩展资料
乙醇的官能团为羟基。羟基的特殊性决定了乙醇的特殊物理性质，既能溶解多种有机物，也能溶解多种无机物：
（1）乙醇与水、乙酸、乙醛、汽油等能以任意比互溶。正在推广的乙醇汽油正是利用了乙醇与汽油互溶的性质；
（2）乙醇可以溶解汽油、油脂等多种有机物。实验室常利用乙醇洗去实验后试管内壁上残留的有机物等，生活中也可以用乙醇清除油污；
（3）乙醇可以溶解氢氧化钠、氢氧化钙等氢氧化物。鉴于此，制备无水乙醇时，向工业酒精中加入氧化钙后，只能采取蒸馏的方法蒸出无水酒精，而不能通过过滤的方法；
（4）乙醇能被氧化钙所结合，所以不能用氯化钙作干燥剂来制备无水乙醇。
参考资料来源：百度百科-乙醇
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