新研究有助培育“辣番茄”“辣土豆”

辣椒素是辣椒特有的辛辣成分。同样是茄科植物，为何番茄、土豆等不能合成辣椒素呢？日本一项新研究试图揭示其中机制，有关结果或有助培育“辣番茄”“辣土豆”等蔬菜新品种。

日本京都大学近日发布公报说，先前研究发现，辣椒中的pAMT基因在辣椒素合成过程中起到关键作用。

该校研究人员参与的团队比较了辣椒与其他茄科植物的基因组，发现pAMT基因属于茄科植物普遍拥有的GABA-T基因的一种，但拥有其他GABA-T基因所没有的两个特性，一是在辣椒合成辣椒素的部位有特殊的转录模式，二是针对辣椒素合成过程中的香草醛有高催化活性。这两个特性使pAMT基因成为专门合成辣椒素的基因。

研究人员说，辣椒素有促进脂肪代谢、生热等作用，其健康功效受到关注。如果继续深入研究，令其他茄科植物也能合成辣椒素，就有望培育出诸如“辣番茄”等蔬菜新品种。

相关研究结果已发表在国际学术期刊《植物杂志》上。

来源： 新华网 钱铮

四硼酸钾（K2B4O7）是一种无机化合物，它由硼酸和钾离子组成。以下是关于四硼酸钾的一些化学性质：

1. 溶解性：四硼酸钾在水中具有较高的溶解度，可以迅速溶解，并形成可导电的溶液。它也能在一些有机溶剂中发生溶解。

2. 酸碱性：四硼酸钾是一种弱酸性化合物，它在水中会释放出一定数量的氢离子（H+）。

3. 热稳定性：四硼酸钾在常温下相对稳定。然而，在高温条件下，它可能发生分解和脱水反应，生成硼酸、聚硼酸或其它硼化物。

4. 缩合反应：四硼酸钾可以与一些金属离子发生络合反应，形成配合物。例如，它可以与银离子形成银硼酸盐，并显示出白色沉淀。

5. 化学反应：四硼酸钾可以参与一系列的化学反应。例如，它可以与酸发生酸碱反应生成对应的盐类。它还可以与一些溶液中的钠离子发生置换反应，并形成相应的硼酸盐。

这些是关于四硼酸钾的一些常见化学性质，但具体的反应性质可能会因实验条件和反应物的不同而有所差异。