中文名称: 山梨酸钾

中文同义词: (E,E)-2,4-己二烯酸钾盐;花楸酸钾;山梨酸钾(标准品);2,4-己二烯酸钾,(E,E)-2,4-己二烯酸钾盐;山梨酸盐;山梨酸钾,99%;2,4-己二烯酸钾盐;山梨酸钾[生物学研究用]

英文名称: Potassium sorbate

英文同义词: SORBIC ACID K SALT;potassiumsalt,(e,e)-4-hexadienoicacid;potassiumsalt,(e,e)-sorbicaci;potassiumsorbate(e);(E,E)-hexadienoic acid, potassium salt;2,4-potassium hexadienoic acid;potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate;POTASSIUM SORBATE, GRAN FCC/ USP/NF

CAS号: 24634-61-5

分子式: C6H7KO2

分子量: 150.22

EINECS号: 246-376-1

山梨酸钾 性质

熔点  270 °C

密度  1,361 g/cm3

蒸气压 <1 Pa (20 °C)

FEMA  2921 | POTASSIUM SORBATE

储存条件  2-8°C

溶解度  H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow

形态 Powder

颜色 White to light cream

气味 (Odor) Odorless

PH值 7.8 (H2O, 20.1℃)

酸碱指示剂变色ph值范围 8 - 11 at 580 g/l at 20 °C

水溶解性  58.2 g/100 mL (20 ºC) Merck  14,7671 BRN  5357554

稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

InChIKey CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M

山梨酸钾用途与合成方法

性质

白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解。易溶于水。溶于丙二醇、乙醇。山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。

用途

山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，抗菌作用越强。 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄 球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 作为化妆品防腐剂

使用范围

山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过最大使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定使用量： 　　　（g/kg）

肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075； 　　　果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2； 　　　酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5； 　　　酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1； 　　　食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。 　　酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 ≤1.0g/kg

制法

主要采用中和法。以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。

化学性质 

无色或白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭气。熔点为270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100mL，20℃)，溶于丙二醇(5.8g/100mL)、乙醇(0.3g/10mL)。1%的水溶液Ph值为7～8。在空气中易吸潮，并被氧化而着色。大白鼠经口LD504920mg/kg，小白鼠经口LD505860mg/kg，Adl 0~25mg/kg(以山梨酸计，FAO/WHO，1994)。

用途 

山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型食品防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量(以山梨酸计)参见山梨酸。

用途 

山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量（以山梨酸计）参见山梨酸。

用途 

在食品工业中作防腐剂、防霉剂 用途  用作食品防腐剂。

用途 

霉菌和酵母菌的抑制剂。

生产方法 

在反应釜中加入山梨酸，然后加入山梨酸质量66%的水，在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液，直到反应液PH=8为止，反应约需45min。加入一定量的活性炭，真空抽滤，在40-45℃下将滤液减压蒸发3-4h，达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶，母液回收，最后在105℃下烘干得到产品。

安全信息

危险品标志  Xi,C,T,F

危险类别码  36/37/38-35-22

安全说明  26-36-45-36/37/39

WGK Germany  1

RTECS号 WG2170000

自燃温度 >150 °C

TSCA  Yes

海关编码  2916 19 95产品咨询西亚试剂