果胶

果胶是一类多糖的总称。存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20％～60％的羧基被酯化，分子量为2万～4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物，溶于20份水中，形成粘稠的无味溶液，带负电 。
无色或浅黄色非晶形粉末。几乎无气味。有吸湿性。溶于20份水时成胶状黏稠溶液，并带有负电荷的亲水性微粒，呈酸性。不溶于乙醇稀酸和其他有机溶剂。加糖和酸则成为凝胶化的半固形胶冻。

-----------------------
密度 ：1.5±0.1 g/cm³

沸点 ：415.5±38.0 ℃ at 760 mmHg

熔点 ：6.1ºC

分子式 ：C5H10O5

分子量 ：150.130

闪点 ：219.2±23.3 ℃

精确质量 ：150.052826

PSA ：97.99000

LogP ：-2.39

外观性状 ：灰白色至米色结晶粉末

蒸汽压 ：0.0±2.2 mmHg at 25℃

折射率 ：1.544

储存条件 ：

食品级塑料袋外套牛皮纸袋密封包装。贮存于阴凉干燥处。

稳定性 ：

1.对石蕊试剂呈酸性。

2.溶于2 0倍的水中形成黏稠状液体。



更多 ：

1. 性状：白色至黄褐色粉末，在20倍水中形成黏稠体，呈弱酸性。 2. 密度（g/mL 25℃）：未确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4. 熔点（℃常压）：未确定

5. 沸点（℃，常压）：未确定

6. 沸点（℃,5.2kPa）：未确定

7. 折射率（n20/D）：未确定

8. 闪点（℃，）：未确定

9. 比旋光度（º ）：未确定

10. 自燃点或引燃温度（℃）：未确定

11. 蒸气压（kPa,25℃）：未确定

12. 饱和蒸气压（kPa,60℃）：未确定

13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

14. 临界温度（℃）：未确定

15. 临界压力（KPa）：未确定

16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

19. 溶解性(mg/mL) ：不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。溶于甘油。

项目高纯级

外观Appearance 白色至浅褐色结晶粉末

含量Assay other67-71 % (酯化度)

干燥损失Loss on drying