化学性质
黑褐色的胶状物或粉末，有特殊焦糖气味。易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂。粉状物吸湿性较强，过度暴露于空气中色调将受影响。小白鼠经口LD50大于10g/kg，大白鼠经口LD50大于1.9g/kg。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。-----------------------
密度 ：1.3±0.1 g/cm³
沸点 ：312.0±42.0 ℃ at 760 mmHg
分子式 ：C6H8O₃
分子量 ：128.126
闪点 ：149.2±20.7 ℃
精确质量 ：128.047348
LogP ：-0.44
蒸汽压 ：0.0±1.5 mmHg at 25℃
折射率 ：1.513
储存条件 ：
库房低温通风干燥
稳定性 ：
粉状物吸湿性较强，过度暴露于空气中色调将受影响。
更多 ：
1.性状：黑褐色的胶状物或粉末，有特殊焦糖气味
2.溶解性：易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油佛
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