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干酪素

别名:乳酪素;酪蛋白;酪朊;酪素;奶酪素;酪胶;酪蛋白酸钠;酪朊酸 产品编号:2955 CAS号:9000-71-9
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订货信息

订货编号 产品名称 规格 包装 价格 数量 操作
A12806-250g 干酪素 AR 250g 88.00

A12806-500g 干酪素 AR 500g 159.00

B12806-250g 干酪素 BC 250g 71.00

B12806-500g 干酪素 BC 500g 116.00

C12806-250g 干酪素 BR 250g 72.00

D12806-250g 干酪素 CP 250g 78.00

化学性质


白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖),在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应,可造成褐变。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。密度:1.26



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储存条件 :

30kg白皮袋装,内衬牛皮纸和防潮纸各一层。存放于干燥库房中,防止受潮霉变。

稳定性 :

常温常压下不稳定

避免水,热,氧化剂。



分子结构 :对水是稍微危害的。

不要让未稀释或大量的产品接触地下水,水道或者污水系统。

计算化学 :

计算化学数据:

1、 疏水参数计算参考值(XlogP):6.1

2、 氢键供体数量:1

3、 氢键受体数量:5

4、 可旋转化学键数量:9

5、 互变异构体数量:3

6、 拓扑分子极性表面积(TPSA):64.6

7、 重原子数量:36

8、 表面电荷:0

9、 复杂度:915

10、 同位素原子数量:0

11、 确定原子立构中心数量:0

12、 不确定原子立构中心数量:1

13、 确定化学键立构中心数量:0

14、 不确定化学键立构中心数量:0

15、 共价键单元数量:1



更多 :

1. 性状:无臭,无味或有轻微香气和滋味,白色至淡黄色,颗粒,粉末或片状固体

2. 密度(g/mL,25/4℃): 1.26

3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4. 熔点(℃):280

5. 沸点(℃,常压):未确定

6. 沸点(℃,5.2kPa):未确定

7. 折射率:未确定

8. 闪点(℃): 未确定

9. 比旋光度(º ):未确定

10. 自燃点或引燃温度(℃):未确定

11. 蒸气压(kPa,25℃):未确定

12. 饱和蒸气压(kPa,60℃):未确定

13. 燃烧热(KJ/mol):未确定

14. 临界温度(℃):未确定

15. 临界压力(KPa):未确定

16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17. 爆炸上限(%,V/V):未确定

18. 爆炸下限(%,V/V):未确定

19. 溶解性:易溶于弱碱和浓酸中,微溶于水和有机溶剂


危险属性


WGK Germany 3


RTECS FI3519500


F 10-21


安全说明 24/25
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个人防护装备 : Eyeshields; Gloves; type N95 (US); type P1 (EN143) respirator filter

安全声明 (欧洲) :S24/25

危险品运输编码 :NONH for all modes of transport

质量标准


总氮Total nitrogen ≥13.5%


脂肪Fat ≤2%


水分Moisture ≤10%


灰分Ash ≤2%

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