化学性质
原 理：乳糖发酵的细菌产生乙醛，在存在碱性品红的情况下乙醛与亚硫酸钠结合形成红色菌落，快速发酵乳糖的细菌产生金属光泽，不发酵乳糖的细菌形成无色透明的菌落。蛋白胨、酵母膏粉、牛肉膏粉提供碳氮源、维生素和矿物质；乳糖为可发酵的糖类；琼脂是培养基的凝固剂；磷酸氢二钾为缓冲剂；亚硫酸钠能将碱性品红还原，使其褪色，发酵乳糖的细菌产生乙醛，与亚硫酸钠和碱性品红生成红色菌落。
配方（每升）：
蛋白胨 10g
酵母膏粉 5g
牛肉膏粉 5g
乳糖 10g
琼脂 15g
磷酸氢二钾3.5g
无水亚硫酸钠5g
碱性品红 1g
最终 pH 7.2±0.2
质量标准
本培养基倾注平皿待冷却后呈浅红色。质控菌株接种后。36±1℃培养22—24h， 观察结果如下表：
菌名
菌号
生长状况
菌落特征
大肠埃希氏菌
ATCC25922
良好
红色，有金属光泽
鼠伤寒沙门氏菌
CMCC(B)50115
良好
无色至淡粉红色
金黄色葡萄球菌
ATCC6538
不长或差
——
琼脂Agar..................................15g
磷酸氢二钾Dipotassim hydrogen phosphate...3.5g
亚硫酸钠Sodium Sulfite....................5g
碱性品红Basic fuchsin.....................1g
最终pH Final pH...........................7.3±0.2
蛋白胨Peptone.............................10g
酵母膏粉Yeast extract.....................5g
牛肉膏粉Beef extract......................5g
乳糖Lactose...............................10g
有效期：三年 Period of validity:Three years.
