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中文名 反-2-辛烯醛
英文名 (E)-2-Octenal
化学式 C8H14O
分子量 126.20
CAS登录号 2548-87-0
EINECS登录号 219-833-8
沸点 84-86ºC(19MMHG)
密度 0.846
闪点 150ºF

安全说明
S26：万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治。S36/37/39：穿戴合适的防护服、手套并使用防护眼镜或者面罩。
危险品标志
Xi：刺激性物质
危险类别码
R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。

反式-2-辛烯醛(2548-87-0)的制备方法：本品是由甲基戊基酮与甲醛在弱碱条件下缩合而成。限量：FEMA(mg/kg)：糖果1.0；焙烤食品1.0；调味品1.0；肉类沙司1.0；汤1.0。含量分析：按67－10－4中用极性柱进行气相色谱法分析。注意：对水是稍微有害的，不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。常温常压下稳定，避免氧化物接触。保持容器密封，放入紧密的出藏器内，储存在阴凉，干燥的地方。

反式-2-辛烯醛(2548-87-0)的用途：GB2760—1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制鸡肉和黄瓜等型香精。