化学性质
中文名称:异抗坏血酸钠
中文同义词:D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;食品级D-异抗坏血酸;异维生素C钠,赤藻糖酸钠;异维生素钠;抗坏血酸杂质F钠盐;异VC钠,异抗坏血酸钠;D-异抗坏血酸(VC钠);异抗坏血酸钠,98.0%,(T)
英文名称:Sodiumerythorbate
英文同义词:3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;D-erythro-Hex-2-enonicacid,.gamma.-lactone,sodiumsalt(1:1);2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
CAS号:6381-77-7
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.11
EINECS号:228-973-9
物性数据
1. 性状：白色至黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，稍有咸味。
2. 密度（g/mL,25℃）：1.77
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：218
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC，12mmHg）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º，c=10, water)）：97
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（20ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：易溶于水(17g/100m1)，几不溶于乙醇。
毒理学数据
1、 急性毒性：LC50：15300mg/Kg（小白鼠经口）
生态学数据
对水少是稍微危害的，不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统
若无政府许可，勿将材料排入周围环境.
分子结构数据
暂无
计算化学数据
1、 氢键供体数量：3
2、 氢键受体数量：6
3、 可旋转化学键数量：2
4、 互变异构体数量：8
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：110
6、 重原子数量：13
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：237
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量： 2
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：2
性质与稳定性
1.干燥状态下在空气中稳定，遇光、热及铜、铁等金属离子时易氧化。
贮存方法
1.避光，阴凉干燥处，密封保存9:49 2022/5/13
安全信息
RTECS号MP8910000
毒害物质数据6381-77-7(Hazardous Substances Data)
合成方法
1. 以荧光假单胞菌Kl005或球状节杆菌K1022发酵D-葡萄糖产生2-酮基-D-葡萄糖酸(或钙盐)，再经酯化、转化和精制而成。发酵培养基组成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；发酵温度控制在30～35℃，发酵周期30h，发酵转化率79.9%。发酵液加硫酸、活性炭以酸化和脱色，再用板框压滤得清液，收率96.6%；净化的发酵液经减压浓缩，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷冻结晶，离心甩滤得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、碱性甲醇溶液在回流条件下进行转化，冷冻结晶，干燥得D-异抗坏血酸钠粗品，转化收率87．3%；将其溶解在热水中再加活性炭脱色，并保温压滤，清液经冷冻结晶、离心甩滤、洗涤、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。
2.以葡萄糖为原料，发酵后再经酯化、转位精制制得。
3.由异抗坏血酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得。
用途
1. 异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计)；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。
2.异抗坏血酸钠为水溶性抗氧化剂，是食品行业中重要的抗氧保鲜剂，其抗氧化性能优于维生素Ｃ，且价格便宜，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用。在食品行业中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。我国规定用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg（以抗坏血酸计）；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最使用量0.04g/kg。
3.抗氧化剂、防腐剂。参考用量为0.1%～0.5%。
