化学性质
中文名称:维生素C钠
中文同义词:L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;VC,抗坏血酸维生素C缓冲液(中性维生素C);抗壞血酸鈉;维生素C缓冲液(中性维生素C);缓冲液(中性维生素C);维生素C钠;抗坏血酸钠;VC抗坏血酸钠
英文名称:Sodiumascorbate
英文同义词:ASCORBICACIDSODIUMSALT;L(+)-ASCORBICACIDSODIUMSALT;L-ASCORBICACIDSODIUMSALT;L-ASCORBICACIDNA-SALT;SODIUMASCORBATE,GRANULAR,FCC;SODIUMASCORBATE,GRANULAR,USP;SODIUMASCORBATE,POWDER,USP;SODIUMASCORBATE(VC-NA)ANDITSDIRECTLY-COMPRESSIONGRANULE
CAS号:134-03-2
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.11
EINECS号:205-126-1
物性数据
1. 性状：白色细微结晶。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：218（分解）
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：［a］20/D+104.4°(在水中)
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定，很快被空气氧化，可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH，提高稳定性。
毒理学数据
致突变数据：
人类淋巴细胞DNA损害：12500nmol/L
人类成纤维细胞DNA损害：6250nmol/L
人类白细胞DNA损害：6250nmol/L
人类Hela细胞抑制：3500umol/L
人类淋巴细胞姐妹染色单体改变：100umol/L
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W
仓鼠卵巢：1mmol/L
仓鼠卵巢姐妹染色单体改变：500umol/L
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、 氢键供体数量：3
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：2
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：110
7、 重原子数量：13
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：237
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：1
12、不确定原子立构中心数量：1
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：2
性质与稳定性
暂无
贮存方法
密封避光保存。
安全信息
类别
有毒物品
可燃性危险特性
可燃;燃烧产生有毒钠氧化物烟雾
储运特性
通风低温干燥
灭火剂
干粉,泡沫,沙土,二氧化碳,雾状水
安全信息
危险类别码68
安全说明24/25
WGKGermany1
RTECS号CI7671000
TSCAYes
海关编码29362700
合成方法
在抗坏血酸的溶液中加入碳酸氢钠，放置片刻后添加异丙醇，沉淀即得产品。 将抗坏血酸溶于有机溶剂，加入碳酸钠加热使其反应，冷却后析出，过滤即得产品。
用途
作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。
该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。 营养增补剂，抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。
