化学性质
中文名称:覆盆子酮
中文同义词:4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;天然覆盆子酮;4-羟基苄基丙酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;对羟基苯丁酮;覆盆子酮;悬钩子酮
英文名称:RaspberryKetone
英文同义词:4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone5471-51-2;NaturalRaspberryKetone;DobutamineEPImpurityB;DobutamineHydrochlorideImpuritⅠ:4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone;4-p-Hydroxylphenyl)-2-butone;Raspberryketon;RASPBERRYKETONE;RASBERRYKETONE
CAS号:5471-51-2
分子式:C10H12O2
分子量:164.2
EINECS号:226-806-4
物性数据
1. 性状：白色针状结晶或粒状固体，呈覆盆子香气和水果香甜味。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：81.5-83
5. 沸点（ºC,常压）：200
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。
毒理学数据
急性毒性数据：
小鼠口服LD50：1320gm/kg，行为性睡眠时间改变行为性镇痛。
小鼠腹腔LD50：350mg/kg，行为性睡眠时间改变行为性镇痛。
生态学数据
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境
分子结构数据
1、 摩尔折射率：46.97
2、 摩尔体积（cm3/mol）：150.8
3、 等张比容（90.2K）：383.5
4、 表面张力（dyne/cm）：41.8
5、 极化率（10-24cm3）：18.62
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.5
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:3
5.互变异构体数量:6
6.拓扑分子极性表面积37.3
7.重原子数量:12
8.表面电荷:0
9.复杂度:146
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1. 常温常压下稳定，具有覆盆子果香香气，为覆盆子果实中的主要香气成分。
2. 存在于烟叶中。
3. 天然存在于覆盆子、酸果中。
贮存方法
常温，避光，阴凉干燥处，密封保存
安全信息
危险运输编码：暂无
危险品标志：
有害
安全标识：S26 S36
危险标识：R22 R36/37/38
合成方法
由对羟基苯甲醛同丙酮在碱存在下缩合再选择加氢而得；或由苯酚同甲基乙烯基酮在硫酸存在下反应制得。将粗制品先减压蒸馏，再先后在甲苯和稀乙醇中结晶精制。
用途
1. 广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。 作为修饰剂，应用于茉莉、栀子、晚香玉等花香型日用香精中。 在食用香精中多用于草莓、菠萝、桃子、李子、悬钓子等 香精中。
2. 用于烘烤食品、冰冻乳制品、甜沙司酱。
