化学性质
中文名称:阿力甜
中文同义词:L-Α-天冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙胺酰胺(阿力甜);L-Α-天冬氨酰-D-丙氨酰胺;L-Α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺;L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺;阿力甜标准品;阿力甜溶液,100PPM;阿力甜;阿力甜生产厂家
英文名称:Alitame
英文同义词:(3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoicacid;(S)-3-amino-4-(((R)-1-amino-1-oxopropan-2-yl)(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)-4-oxobutanoicacid;(S)-3-Amino-4-oxo-4-(((R)-1-oxo-1-((2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)propan-2-yl)amino)bu;(S)-3-((R)-1-(2,2,4,4-TETRAMETHYLTHIETAN-3-YLCARBAMOYL)ETHYLCARBAMOYL)-3-AMINOPROPANOICACID;Alitame;l-alpha-aspartyl-n-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-d-alaninamide;l-α-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide;CP54802
CAS号:80863-62-3
分子式:C14H25N3O4S
分子量:331.43
EINECS号:1312995-182-4
物性数据
1.性状:白色结晶性粉末,无臭,有强甜味,风味与蔗糖接近。无后苦味和金属味,甜度为蔗糖的2000倍。
2.熔点(ºC):136~147
3.溶解性:不吸湿,稳定性高,易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)和甘油(53.7%)。5%水溶液的PH值约为5.6。室温下PH值5~8的溶液,其贮存半衰期为5年。
毒理学数据
1、毒性:LD50(大鼠,经口)大于5g/kg(US)。
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率:85.59
2、 摩尔体积(cm3/mol):264.8
3、 等张比容(90.2K):718.8
4、 表面张力(dyne/cm):54.2
5、 极化率(10-24cm3):33.93
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值(XlogP):-2.6
2.氢键供体数量:4
3.氢键受体数量:6
4.可旋转化学键数量:6
5.互变异构体数量:4
6.拓扑分子极性表面积147
7.重原子数量:22
8.表面电荷:0
9.复杂度:465
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:2
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
暂无
贮存方法
暂无
安全信息
合成方法
一种阿力甜标准物质制备方法,包括以下各步骤: (1)阿力甜溶液的制备:制备阿力甜标准物质的原料为工业级阿力甜,将阿力甜原 料溶于水并采用超声溶解,然后经0.22μm滤膜过滤,得阿力甜溶液; (2)液相色谱制备:将阿力甜溶液注入制备色谱分离纯馏分,其色谱条件为色谱柱 为PREP-ODS(H)·KIT(250mm×20mm,5μm);流动相:40%(v/v)甲醇水溶液;流速:10mL/min; 柱温:30℃;运行时间:15min;检测波长:210nm,进样量0.2mL,收集7.5-9min之内的馏分; (3)馏分收集:馏分接收于预先氮气填充的外壁包裹锡箔纸的棕色瓶中,然后加入 少量盐酸中和至pH7; (4)干燥:馏分置于旋转蒸发仪采用减压蒸馏的方法于55℃-75℃下,然后置于冻 干机-50℃中冻干24小时,冻干后的阿力甜固体碾磨粉碎后,再次冻干24小时已尽量去除游 离水,得阿力甜标准物质;经测定,该标准物质纯度为99.4%。 (5)保存:在相对独立和洁净手套箱内对制备的纯阿力甜固体采用2mL棕色样品瓶 进行分装,用带有聚四氟乙烯内衬的黑色瓶盖加封,并采用塑料袋独立真空塑封。
用途
高甜度的甜味剂。口感接近蔗糖,甜度为蔗糖的2000倍。常用于饮料、果冻、冷饮、甜味剂等。