化学性质
中文名称：乳酸亚铁
英文名称：Ferrous lactate
CAS号：5905-52-2
分子式：C6H10FeO6
分子量：233.98500
精确质量：233.98300
PSA：93.06000
物化性质
沸点：227.6ºC at 760 mmHg
闪点：109.9ºC
储存条件：保存在阴凉，干燥的地方，密封容器或气瓶中。 远离火源和未经培训的人员。保护容器/钢瓶免受物理损坏。
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:2
3.氢键受体数量:6
4.可旋转化学键数量:0
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积121
7.重原子数量:13
8.表面电荷:0
9.复杂度:53.5
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:2
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:3
性质与稳定性
常温常压下稳定，绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。
本品为外观呈微绿白色至类黄色结晶性粉末或结晶块。稍有特殊臭味，微有甜味。溶解度：冷水中为2.5%，在沸水中为8.3%。水溶液为带绿色的透明溶液，呈弱酸性。在空气中被氧化后颜色逐渐变暗，几乎不溶于乙醇。
毒性
LD50 4.875g/kg(小鼠，经口)，或3.73g/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FAO/WHO(1990)：作为铁源，总铁量为0.8mg/kg体重。
GB 14880—94：同“01215，硫酸亚铁”。
GB 2760—2000：豆奶粉、豆粉，200～500mg/kg。
含量分析
总铁 精确称取试样约2g，缓慢加热炭化，加硝酸2ml，注意在不使溶液飞溅的情况下，蒸干后在550～600℃灼烧至完全灰化(约3h)。加盐酸10ml，煮沸至不溶物几乎成白色，加水至30ml，过滤，用水洗不溶物，洗液和滤液合并，再加水定容至100ml，吸取25ml至碘量瓶中，加碘化钾4g加塞，于暗处放置15min，加水100ml，用0.1mol/L硫代硫酸钠液滴定，滴至淡黄色时，加1%淀粉液1m1，继续滴定至终点(淡黄色刚好消失)。同时做空白试验。总铁含量(%)=c(V2-V1)×10×0.005585/(W×25/100)×100
式中V1——滴定空白所耗0.1mol/L硫代硫酸钠的m1数；
V2——滴定试样所耗0.1mol/L硫代硫酸钠的ml数；
c——硫代硫酸钠溶液的浓度，mol/L；
W——试样重量，g；
0.005585——0.1mol/L硫代硫酸钠1ml相当于铁的重量，g。
亚铁精确称取试样0.5g于三角烧瓶中，加水100ml和磷酸5ml，摇匀，再加浓硫酸5ml，摇匀，加2～3滴二苯胺试液(TS-89)，用0.1mol/L高锰酸钾标准液滴定至淡红色保持30s不褪为止。
亚铁含量(%)=V×c×10×0.005585/W×100
式中 V——滴定时所耗高锰酸钾液的ml数；
c——高锰酸钾标准溶液浓度，mol/L；
W——试样量，g；
0.005585——0.1mol/L高锰酸钾溶液1ml相当于亚铁的重量，g。
含量准确称取预经干燥的试样约2g，移入一100ml容量瓶中，用水定容后混匀。吸取该试样液20ml，放入一100ml三角烧瓶。加85%(V/V)甲酸5ml。用0.1mol/L高锰酸钾液滴定至出现粉红色。每mI0.1mol/L高锰酸钾相当于C6H10FeO623.40mg。
安全信息
WGK Germany 2
RTECS号OD5525000
毒害物质数据5905-52-2(Hazardous Substances Data)
合成方法
1）由乳酸钙溶液加硫酸亚铁或加氯化铁溶液制得，也可由乳酸溶液中加蔗糖和精制铁粉反应，然后结晶而得乳酸亚铁。
2）由乳酸钙或乳酸钠与硫酸亚铁(溶剂水量与硫酸亚铁质量比为2：1)，在45~50℃和Ph值2.5～3.0条件下反应40min即可制得产品。
3）由乳酸钙或乳酸钠溶液与硫酸亚铁或氯化亚铁反应而得。
乳酸溶液中添加蔗糖及精制铁粉，直接反应后结晶而得。
为防止氧化，反应后应浓缩、结晶、干燥、密闭保存。
用途
1、广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液、药品等。
2、营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。
3、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg（中国不允许在婴幼儿食品中使用）；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。
4、乳酸亚铁是食品和饲料添加剂，也是治疗贫血的药物。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应予注意。
