百科首页

From 中国食品百科全书
Jump to: navigation, search
中文名称： 2-辛酮
别名： 甲基己基酮

理化性质
为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点173～174℃，相对密度d204 0.818～0.820，折射率n20D 1.415～1.416。
天然存在：存在于可可、烤花生、炸土豆片、酸乳酪、啤酒、白脱、香蕉及柑橘类水果。
感官特征：具有霉香、酮香，并有牛奶、乳酪、蘑菇的气味。
应用建议：用于调配苹果、椰子、牛奶、奶油、乳酪、蘑菇等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.14mg/kg。
安全管理情况：2-辛酮的FEMA编号为2802，FDA编号为172.515，CoE编号为153。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
 

危险品标志Xn

危险类别码21-10

安全说明36/37-16

危险品运输编号UN12243/PG3

WGKGermany1

RTECS号RH1484000

TSCAYes

HazardClass3

PackingGroupIII

海关编码29141990

由蓖麻油裂解产物仲辛醇经氧化而成。

用于纤维、医药、农药、香料化工等领域,用作合成纤维油剂、消沫剂及制取表面活性剂,煤矿用浮选剂等。