化学性质
【中文名称】 柠檬醛
【中文同义词】2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛；橙花醛；牻牛儿醛；柠檬醛；香叶醛；
【英文名称】Citral
【英文别名】 3,7-Dimethyl-2,6-octadienal; citral (cis+trans); Citralcistrans; Citral Extra. nat.; Citral synthetic; Citral; (2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dienal - (2Z)-3,7-dimethylocta-2,6-dienal (1:1)
【CAS号】5392-40-5
【分子式】C10H16O
【分子量】152.23
【EINECS号】226-394-6
相关类别: 植物生长激素;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;醛类;羰基化合物;香精香料;植物提取物;通用试剂;其他生化试剂;医药原料
Mol文件: 5392-40-5.mol
物理与化学性质
无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。有顺反异构体二种。用亚硫酸氢钠处理，顺式溶解性极微，而反式却很大，故可将两者分开。
顺式柠檬醛（橙花醛）：
【相对密度】0.8898
【折射率（nD20）】1.4891
【沸点】118～119℃（2666Pa）。
反式柠檬醛（香叶醛）：
【相对密度】0.8888
【折射率（nD20）】1.4891
【沸点】117～118℃（2666Pa）。
柠檬醛溶于油类、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水。
天然品存在于柠檬草油（70%～80%）、山苍子油（约70%），柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等中。
柠檬醛在硫酸作用下能环化生成对异丙基甲苯。在碱中不稳定，强碱作用下能被树脂化。
含量分析
准确称取试样约1g，然后按醛和酮测定法中羟胺法(OT-7，方法一)进行。计算中的当量因子(e)取76.12。
毒性
ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994-)。LD50 4960mg/kg(大鼠，经口)；MNL 500mg/kg
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料9.2；冷饮23；糖果41；焙烤食品43；胶姆糖170。
安全信息
安全信息
危险品标志 Xi
危险类别码 38-43
安全说明 24/25-37
危险品运输编号 1760
WGK Germany 1
RTECS号 RG5075000
HazardClass 8
PackingGroup III
毒害物质数据 5392-40-5(Hazardous Substances Data)
合成方法
1.柠檬醛主要存在于山苍子油、柠檬草油、桉叶油、柠檬罗勒油、柠檬艾油和柑橘油中。主要是从这些精油中分离而得，也可以通过香叶醇和橙花醇的氧化制取。
山苍子等去杂粉碎蒸馏↓水蒸气分离
精油精馏粗产品精制↓NaHSO3产品
2. 以甲基庚烯酮为原料合成。甲基庚烯酮与乙氧基乙炔溴化镁缩合生成炔醇，经还原反应成烯醇醚，后者用磷酸水解和脱水而生成柠檬醛。
3.制法：
于压力容弹（高压釜）中加入香叶醇（2）1.42g（10mol），二苯酮1.82g（10mmol），双环戊二烯二氢锆（Cp2ZrH2）0.2mmol，氩气保护。于130℃反应6h。滤去催化剂，硅胶柱纯化，得化合物①（1），收率92%。注：①采用类似方法可以合成如下各种化合物（表I-7-1）。
用途
1.我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水半型香精，也可以作为合成紫罗兰酮的原料.具有杀、驱昆虫的作用；有防腐的作用，作用比苯酚强；还有抑、杀真菌的作用。
2.柠檬醛用途非常广泛，在橙花、丁香、玉兰、柠檬、薰衣草、香微、古龙等日用香精中均大量使用，在柠檬、甜橙、苹果、草莓、葡萄等食用香精中也常使用。同时也是合成紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮的原料。
