化学性质
中文名称:麦芽三糖
中文同义词:麦芽三糖标准品;麦芽三糖;麦芽三糖100MG;麦芽三糖水合物;D-(+)-麦芽三糖,水合物;D-麦芽三糖;麥芽三糖;D-麦芽三糖D(+)-MALTOTRIOSE
英文名称:MALTOTRIOSE
英文同义词:D-MALTOTRIOSE99+%;MALTOTRIOSE96+%;D-Glucose,O-.alpha.-D-glucopyranosyl-(1?4)-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-(1?4)-;4-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-oxan-2-yl]oxy-2,3,5,6-tetrahydroxy-hexanal;MALTOTRIOSE,D-(+)-(RG);O-α-DD-Glucopyranosyl-(1-4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1-4)-D-glucose,α-D-Glc-(1-4)-α-D-Glc-(1-4)-D-Glc;(+)-4-O-(4-O-α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranosyl)-D-glucose;4-O-[4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-α-D-glucopyranosyl]-D-glucose
CAS号:1109-28-0
分子式:C18H32O16
分子量:504.44
EINECS号:214-174-2
麦芽三糖性质
熔点132-135°C
沸点513.84°C(roughestimate)
密度1.4403(roughestimate)
折射率1.6760(estimate)
储存条件+15Cto+30C
溶解度H2O:50mg/mL,clear,colorless
形态Powder
酸度系数(pKa)12.39±0.20(Predicted)
颜色WhitetoOff-white
水溶解性Solubleinwater.
BRN1443481
稳定性Stable.Combustible.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.
InChIKeyFYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N
理化性质
水解啤酒酵母的淀粉渗出物。水中溶解度：50 mg/mL, 水溶液无色透明。比旋度[a]20/D :162.5°(c=1, H2O)。
生物活性
Maltotriose是常见的寡糖代谢物，在摄入麦芽糖后于人类尿液中常有发现。
靶点
Human Endogenous Metabolite
安全信息
安全说明 24/25
WGK Germany 3
F 10
海关编码 29400090
合成方法
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽聚糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。 麦芽聚糖是由淀粉水解得到的系列低分子量糖类，是一组线性的α(1-4)链接的D-葡萄糖聚合物。通常麦芽聚糖工业级产品是通过马铃薯淀粉酸性水解而成。麦芽三糖(Maltotriose)由α(1-4)链接D-葡萄糖单体缩合组成，聚合度为3。
用途
食品加工中的食品糊化、色素和包浆时的增脆剂。
织物整理剂用于增加织物纤维的重量和挺括度。
药物和纸张涂料用增稠剂和粘合剂。
