化学性质
中文名维生素B12
外文名Vitamin B12
别名钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗恶性贫血维生素
化学式C63H88CoN14O14P
分子量1355.37
CAS登录号68-19-9
EINECS登录号200-680-0
熔点210 至 220 ℃(变黑)
外观红色结晶粉末
闪点9 ℃
安全性描述S24/25
危险性描述F,T 溶解性微溶于水和乙醇，不容于丙酮、乙醚和氯仿
RTECS号GG3750000
维生素B12缺乏
维生素B12缺乏的原因
（1）摄入过少人体不能合成维生素B12。膳食中的维生素B12来源于动物食品，乳及乳制品中含量较少，植物性食品基本不含维生素B12。素食者比起非素食者，更容易发生维生素B12缺乏。维生素B12的摄入量与血清维生素B12的水平呈正相关。母亲的维生素B12缺乏或者摄入不足，可能会因为乳汁中维生素B12含量低导致婴儿的维生素B12缺乏。
（2）吸收不良老年人容易发生维生素B12缺乏，约60%是由于胃肠原因造成食物中结合的钴胺素吸收不良。每天服用大于12～30μg的合成维生素B12可使老年人的低维生素B12、高MMA的风险降低。口服大剂量的维生素B12能使大部分维生素B12缺乏的老年人的MMA恢复正常。
（3）内因子缺乏维生素B12需要与内因子结合才能最终被吸收。恶性贫血患者产生内因子的自身免疫抗体，可导致严重的维生素B12缺乏。
（4）其他服用抗癫痫药物、二甲双胍、组胺H2受体抑制剂和质子泵抑制剂、遗传性钴胺传递蛋白Ⅱ缺乏、热带口炎性腹泻、幽门螺杆菌感染、寄生虫感染等，也可导致维生素B12的缺乏。
2.维生素B12缺乏与疾病
（1）贫血维生素B12缺乏所引起的贫血，同缺乏叶酸一样，也是巨幼细胞性贫血。然而，无论是老年人还是动物源性食物摄入较少的人群中，维生素B12缺乏的状态与贫血并不相关。对于维生素B12缺乏的人群补充维生素B12并不影响全血细胞计数。
（2）高同型半胱氨酸血症血液中总同型半胱氨酸浓度超过10μmol/L时即可增加动脉粥样硬化和静脉血栓形成的危险性。维生素B12参与同型半胱氨酸的甲基化代谢过程，是甲硫氨酸合成酶(催化同型半胱氨酸甲基化的酶)的必要辅助因子。维生素B12、叶酸浓度与血中同型半胱氨酸浓度相关。在印度素食人群中，冠状动脉疾病的高发病率与维生素B12缺乏相关。糖尿病视网膜病变人群中，维生素B12缺乏与高同型半胱氨酸相关，且维生素B12缺乏可能是糖尿病视网膜病变的一个独立危险因素。但是维生素B12并不能降低心血管病或糖尿病的风险。
（3）神经精神疾病维生素B12与叶酸对维持中枢神经系统(CNS)正常功能有着举足轻重的作用。SAM是大脑内甲基的重要供体，甲基化的失衡是神经和精神疾病的原因之一。高同型半胱氨酸也是CNS失常的原因之一，与认知障碍相关。维生素B12或者叶酸缺乏可导致同型半胱氨酸浓度的增加并干扰甲基化状态。MMA对神经系统也存在毒性。维生素B12与叶酸可以对老年人CNS病变、情绪异常和痴呆(包括血管性痴呆和阿尔茨海默病性痴呆)起到保护作用，另一些研究则为阴性结果。尽管大量文献表明B族维生素与同型半胱氨酸、认知和情绪障碍、痴呆相关，但即使它们能降低同型半胱氨酸的水平，在随机对照试验中尚无清晰的证据表明补充维生素B12与叶酸能改善认知障碍与痴呆，也不能改善抑郁症状。
（4）生育与出生缺陷叶酸是神经管缺陷(NTD)的一个保护因素，与叶酸代谢紧密联系的维生素B12也是NTD的一个独立危险因素。维生素B12缺乏也是怀孕早期流产、反复性流产的危险因素之一。在新生儿期，维生素B12缺乏可严重损害神经系统的发育和功能，婴儿多表现为生长迟缓和神经系统的缺陷，而不是贫血。婴儿一旦发生维生素B12缺乏，维生素B12的低水平将会至少持续一年。即使早期纠正了维生素B12缺乏，这些孩子仍可能表现为长期的神经、认知损害，包括易激惹、厌食、生长迟缓、发育倒退和智力低下。
（5）其他维生素B12缺乏可能增加一些癌症发生的机会。维生素B12和骨密度可能相关，但不同的研究结论并不一致。
含量分析
用水将精确称取的约30 mg试样移入一个1000ml容量瓶中，用水定容后混匀。另精确称取药典级维生素B12参比标准样，用水溶解，再用水逐步稀释至浓度约为30μg/ml的标准溶液。以水作空白试验，用适宜的分光光度计，同时测定在最大吸收波长处(约361nm)，1 cm比色池中的两溶液的吸光度。按下列公式计算试样中维生素B12(C63 H88CoNl4O14P)的含量(mg)。 维生素B12的含量(mg)=C×Au/As 式中c是参比标准液的浓度，其单位为μg/ml；Au和As分别为试样液和参比标准液的吸光度。
毒性 GRAS(FDA，§182．5945，2000)。
使用限量
GB 14880—94：婴幼儿食品、强化饮料10～15μg/kg。 FDA，§184．1945(2000)：以(3MP为限。 GB 2760—2002(μg／kg)：软饮料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果冻2.0～6.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料，1～6.6(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。
安全信息
危险品标志
毒害物质数据68-19-9(Hazardous Substances Data)
毒性LD50 intravenous in mouse: 2gm/kg
合成方法
通过放线菌如灰链霉菌等可大量合成维生素B12，工业上利用此类菌的培养液生产维生素B12。维生素B12的全合成已于1973年由R.B.伍德活德完成，这在有机合成上是一件非常突出的工作。
由灰色链霉菌发酵制备，发酵液酸化后用弱酸性丙烯酸系阳离子交换树脂——122吸附，再经洗脱、净化，用1%氰化物转化，经溶媒和水反复萃取、浓缩、氧化铅层析、丙酮结晶得成品。
以葡萄糖、玉米浆为原料，接种薛氏丙酸杆菌(Propioni bacterium shermarii)发酵；向发酵液中加入氯化钴、5，6-二甲基苯并咪唑，经提取干燥即得产品。
用途
医疗方面
①用于治疗和预防维生素B12缺乏症。
②用于胃切除或吸收不良综合症，维生素B12缺乏造成贫血的预防。
③用于补充因消耗性疾病，甲状腺机能亢进，妊娠，哺乳等造成的维生素B12需求增加。
④营养性和妊娠性贫血。
⑤广节裂头绦虫病贫血。
⑥肝障碍贫血。
⑦放射性引起的白细胞减少。
⑧神经疼，肌肉疼，关节疼。
⑨末梢神经炎，末梢神经麻痹。
⑩脊髓炎，脊髓变性。
饲料添加剂
维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。
猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素B12主要表现是生长发育停滞，也有少数猪可出现轻度的正常红细胞性贫血。此外，还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低。缺乏症的临床症状包括食欲不振、生长停滞、单纯贫血，严重的也有神经症状。
饲料维生素B12能促进家禽，特别是幼禽幼畜的生长发育。
可用于：
①维生素B12缺乏所引起的猪、鸡生长发育不良和贫血；
②缺钴地区牛、羊所出现的地方性消瘦病；
③神经炎、神经痛等的非特异性治疗；
④提高饲料蛋白的利用率；
⑤经济动物的饲养；
⑥用B12溶液处理鱼卵或鱼苗，可提高鱼对水中有毒物质如苯和重金属的耐受力。
其它
①食品添加剂
②可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。
③用于化妆品，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的气味。
空气污染物去毒
英国曼彻斯特大学的科学家们一项长达15年的研究取得重大突破成果，他们希望这一结果将促进研发对危险空气污染物，例如多氯联苯（PCBs）和二氧（杂）芑进行去毒的有效方法。这项发表在期刊《自然》上的研究细节描述了某些生物体是如何降低污染物的毒素。
曼彻斯特大学生物技术研究所的研究小组调查了某些自然生物体是如何降低毒素水平并缩短严重污染物的寿命。
大卫·里斯教授解释称：“我们已经知道某些最毒的污染物包含卤原子，而大多数生物系统并不知道如何处理这些分子。然而，某些生物体可以利用维生素B12移除这些卤原子。我们的研究已经能够确定它们利用维生素的方式与我们所知的大不相同。”
